2022食堂工作计划
2022食堂工作计划1
一、工作目标
餐厅始终坚持服从公司的领导,餐厅以服务师生为宗旨，以
优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，以科学管理、合理的
安排作为提高师生用餐质量的途径，切实做好餐厅服务，让全体
师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。
二、认真做好餐厅准备工作
1、按餐厅要求做好员工培训。
2、检查食堂状况，做好餐厅开学准备。
3、确定食品供应质量。
4、做好餐厅用具餐具卫生工作。
三、具体实施途径和方法
1、依据公司要求餐厅紧跟校外市场的管理模式，实行标准
化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制
度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力
协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因
素出现的可能，切实保障食品卫生安全。
2、为提高从业人员的业务素质，采用从业人员培训、学习
服务技巧及操作技能来实现这一目标。
3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监
管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。
特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、
存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入
操作间。
4、进一步加强对餐厅餐具用具的清洗、消毒，加强食品一
日三餐留样并及时做好记录。认真做好清洁卫生工作。认真做好
餐厅工作人员晨检工作。
5、当日菜采购，建立索证制度，建立并完善入库出库电子
台账，加强原材料管理，确保食品原料安全。
6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供
优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。
7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作
服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
8、每周五中午1：30为例会时间，主要组织总结近段工作，
布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、服务
技能技巧知识等。
9、集思广益，标准配餐。多听老师、学生的合理建议，及
时改进餐厅的不足，保证餐厅良好高效的正常运转。
2022食堂工作计划2
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加
强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条
例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、恬静的
工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持A级食堂的荣誉。特
制定2022食堂工作计划如下：
一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高
食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政
治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服
务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，
严防卫惹事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经
变质和腐败和食
品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，
预防传染病的发生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温
工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各
种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及
时，少采勤购，注意价格成本合算。
十、准确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好
相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格
后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须
由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭
菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料
类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的
正常运转。
十五、个人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在
食堂会客，工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定
期洗澡。理发