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2025年科普知识生活常识知识竞赛-酒类知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。
2.新型白酒勾兑时，使用的香精香料严格按照“食品添加剂使用卫生标准”使用，其代号（）。
A、GB10781.1-87
B、GB10345.2-89
C、GB2757
D、GB2760-86
3.GB2758-2012食品安全国家标准发酵酒及其配制酒规定葡萄酒中卫生指标是沙门氏菌和（）。
4.苏特恩酒主要的酿酒葡萄是什么？
5.在我国建立第一家啤酒作坊是在哪里建的？
6.白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的，下列评定步骤正确的是（）
A、先把酒样放在评酒卓的白纸上，用眼睛正视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录
B、先把酒样放在评酒卓的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录
C、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，重新倒入新酒杯，然后用力摇动，使酒液游动后进行观察
D、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，重新倒入新酒杯，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察
7.在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。
8.波尔多与布根地的红酒最大区别在哪里？
9.华盛顿州出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？
10.Xynomavro是古希腊最著名的红葡萄品种之一，这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是?
A、黑且酸
B、涩且甜
C、小但是强壮
11.所有起泡葡萄酒都属于香槟酒。
12.“Brix”指的是什么？
13.大曲又分为（）
A、低温曲
B、中温曲
C、中高温曲
D、高温曲
14.人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？
15.气候对葡萄有什么样的影响？
16.评酒的方式有哪几种？
17.干葡萄酒含糖最高不能超过多少？
18.在对白酒进行品评打分时，二级酒的分数范围是（）
A、85—90
B、88—92
C、90—92
D、90—93
19.确定白酒空杯留香的方法是（）
A、把杯中的酒倒掉，放置5—10min后嗅闻空杯
B、把杯中的酒倒掉，放置10—15min后嗅闻空杯
C、把杯中的酒倒掉，放置15—20min后嗅闻空杯
D、把杯中的酒倒掉，放置20—25min后嗅闻空杯
20.单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。
21.以下哪种香型的白酒清雅的酿造香气，又类似花的香气，细闻有陈香，没有任何杂香。（）
A、清香型
B、浓香型
C、酱香型
D、董香型
22.帕斯图（Petrus）、里鹏酒庄（LePin）和萍古斯（Pingus）这三款葡萄酒，除了酒庄名字都由P字母开头以外，它们之间有什么共同点？
23.新西兰种植最多的葡萄有哪些？
24.葡萄酒里有什么有益身心健康的物质？它们是如何影响饮用者的？
25.什么时候是葡萄的成熟期？
26.Nouaison（berryset），指的是什么？
A、葡萄叶得到的一种疾病，叶子会卷起来
B、葡萄花转变成葡萄果实的一个过程
C、葡萄枝固定在铁丝线上的这么一个过程
27.在玛歌酒庄，白亭（PavillonBlanc）指的是？
A、玛歌酒庄生产的一款白葡萄酒
B、挂在城堡上方的一面白色旗帜，用来表示葡萄丰收季节开始
28.茅台镇的酿酒环境有什么特点？
29.泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？
30.陈年5-10年的优质红葡萄酒更可能呈现出的颜色是（）。
A、石榴红色
B、紫红色
C、灰黑色
D、青绿色
31.智利的三大葡萄酒产区在哪里？
32.如何选择适当的酒杯？
33.如果说一款酒“havealongfinish”，那么就是说：（）
A、这款酒的酒香在口中停留时间很长
B、这款酒拥有很强烈的个性
34.酿酒葡萄果实的出汁率一般为（）。