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2025年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.被誉为“万岁子”、“长寿果”是哪种干果？
2.有一个好方法可以将溶于水的营养物质再吸收回来，那就是在菜肴接近成熟时，淋少量（）
A、芡汁
B、番茄汁
C、胡萝卜汁
D、柠檬汁
3.红烧果子狸是（）菜系的名菜？
4.“肉馅面筋”是（）地方的风味小吃。
5.以下四道名菜属于全素菜的是（）
A、童子敬观音
B、八仙过海闹罗汉
C、佛跳墙
D、鼎湖罗汉斋
6.豆浆不宜与什么同吃（）
A、馒头
B、红薯
C、鸡蛋
D、玉米
7.改刀肉是由清宫廷御膳厨师（）创建的。
8.苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜，在唐宋以后统称为（）。
9.广东菜中的东江菜又称做（）。
10.白果是哪种植物的果实（）
A、李子
B、菠萝
C、八角
D、银杏
11.小吃馄饨在各地有不同称呼。以下不属于馄饨的是（）
A、四川抄手
B、广东云吞
C、福建肉燕
D、湖北面窝
12.驴肉火烧是起源于哪个省的美食（）
A、重庆
B、河北
C、陕西
D、北京
13.原产自日本的“红富士”是哪种水果的品种（）
A、香蕉
B、菠萝
C、苹果
D、梨
14.北方家常菜木樨肉中的木樨是指（）
A、木耳
B、冬笋
C、黄花
D、鸡蛋
15.重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为（）
A、由挑夫创制
B、用棒棒串食
C、用棒棒捶打
D、口味特别棒
16.遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么（）
A、四川小吃
B、沙县小吃
C、湖南小吃
D、重庆小吃
17.加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些（）
A、蟹肉，鳄梨，黄瓜
B、生鱼肉，鳄梨，黄瓜
C、脆海藻，香草，蟹肉
D、紫菜干，香草，生鱼肉
18.花甜粑是哪个民族的特色美食（）
A、藏族
B、土家族
C、景颇族
D、维吾尔族
19.纸浆碗的最大优势是（）。
20.看图猜菜名。
21.“四菜一汤”的来历据说与哪位皇帝有关？
22.猪肉可以与下列哪种食物同吃（）
A、甘草
B、芹菜
C、香菜
D、菊花
23.“蚝仔煎”是（）地方的风味小吃。
24.川菜的烹调离不开“三椒”，即（）。
25.下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。（）
A、娥姐粉果
B、马蹄糕
C、糕团
D、豆面糕
26.患有鼻炎可服用（）。
A、海带茄子汤
B、美味青虾汤
C、辛夷花鸡蛋汤
D、翡翠白玉汤
27.中国菜经刀工后的原料，基本形态有：（）、丝、米、粒、末、泥、茸、球、段等。
A、块
B、丁
C、片
D、条
28.腰疼者可食（）。
A、扁豆荔枝干汤
B、淮山党参鹌鹑汤
C、霸王花猪肺汤
D、黑豆龟肉小肚汤
29.水煮牛肉是（）菜系的代表菜。
30.“笨nana”雪糕，造型来源于哪种水果（）
A、菠萝
B、西瓜
C、香蕉
D、水蜜桃
31.夏天吃西瓜解暑以（）摄氏度左右的西瓜为最佳。
32.清朝时广东“茶居”的“居”原意是（）。
33.四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是（）
A、小麦
B、红薯
C、黄豆
D、土豆
34.煮面时的最佳温度为（）。
35.在电影《食神》中，周星驰所扮演的食神在最后烧的是（）而获胜。
36.中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意