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2025年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.满汉全席上菜一般起码有多少种？
2.原笼粉蒸牛肉是（）菜系的著名菜肴。
3.遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么（）
A、四川小吃
B、沙县小吃
C、湖南小吃
D、重庆小吃
4.《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫（）
A、马齿苋
B、子姜
C、折耳根
D、蒜薹
5.中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹（）
A、西施虾仁
B、貂蝉豆腐
C、贵妃鸡
D、昭君鸭
6.肥猪瘦肉脂肪含量约为（）。
7.我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么（）
A、桂圆
B、荔枝
C、李子
D、椰果
8.面条正式称作面条是在（）时候。
9.面团经水冲洗后会剩下“面筋”，其主要成分是（）。
10.小麦品质的好坏，取决于（）的含量与质量。
11.豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆（）
A、黄豆
B、蚕豆
C、豌豆
D、花生
12.过量服用红枣，会伤（）。
A、肠
B、胃
C、肝
D、脾
13.活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色（）
A、青色
B、红色
C、白色
D、绿色
14.卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料（）
A、冰糖
B、黄栀子
C、砂仁
D、黄酱
15.面食文化的发祥地在（）流域。
16.宋人杨万里的诗：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”描写哪种食物？
17.川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）
A、胡椒
B、八角
C、大奎
D、花椒
18.在辣椒中，哪种维生素含量最高（）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
19.花椒的原产地是（）。
20.口腔溃疡是（）缺乏症。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E
21.亚当和夏娃偷吃的智慧果就是我们常吃的什么水果（）
A、苹果
B、香蕉
C、桃
D、猕猴桃
22.黑巧克力除了具有缓解高血压的潜在作用，还可以减低血糖量以治疗糖尿病。它对（）病症没有作用。
A、代谢综合症
B、心血管疾病
C、肥胖患者
D、多发硬化症
23.较高级绿茶的用水温度（）
A、80℃左右
B、100℃左右
C、70℃左右
D、60℃左右
24.菱角和哪种肉不能一起吃（）
A、猪肉
B、牛肉
C、羊肉
D、狗肉
25.爆米花的原料是什么（）
A、大豆
B、玉米
C、花生
D、小麦
26.“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么（）
A、草鱼
B、河豚
C、鲫鱼
D、鲥鱼
27.“改刀肉”这个名字是（）取的。
28.将食材两面煎黄后，放入料汁及清汤，上盖武火烧开再以文火收汁，此种技法称为（）
A、锅塌
B、黄焖
C、照明
D、明炉
29.文昌鸡是（）菜系的代表菜。
30.热干面是（）的风味小吃。
31.唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的（）
A、火炉
B、水炉
C、风炉
D、木炉
32.缺乏（）会导致坏血病。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素