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2025年科普知识生活常识知识竞赛-厨艺知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.馒头谁发明的？（）
A、李冰
B、诸葛亮
C、曹操
D、屈原
2.合格奶粉不会出现的情况是：（）
A、天然的淡黄色
B、有结晶
C、清淡的乳香气
D、没有杂质
3.生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（）
A、黄酮
B、蛋白质
C、皂苷
D、多糖
4.下列食物有毒的是？（）
A、青菜
B、菠菜
C、鲜黄花菜
D、豆芽菜
5.预防心血管疾病的最重要的指标是哪个？（）
A、甘油三酯
B、低密度脂蛋白胆固醇
C、血小板
D、餐后2小时血糖
6.素有“动物人参”之美誉的野禽是（）。
A、野鸭
B、野鹌鹑
C、鹧鸪
D、野鸽
7.广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
8.下列哪种食物不适合高血脂症患者食用？（）
A、凉拌木耳
B、牛奶燕麦粥
C、炸薯片
D、木耳炒莴笋
9.简述四条蜂蜜的药用功能.
10.杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，可诱发甲状腺肿？
A、黄瓜
B、萝卜
C、红薯
D、白薯
11.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：（）
A、芒果
B、葡萄
C、香蕉
D、鲜荔枝
12.关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。
A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
13.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：（）
A、沿海
B、内陆
C、平原
D、山区
14.在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。
15.长期食用精白米和精粉可导致：（）
A、维生素A缺乏
B、维生素B1缺乏
C、维生素B2缺乏
D、维生素C缺乏
16.“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，可谓巧夺天工。是何种菜系（）
A、川
B、鲁
C、赣
D、湘
17.烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）
A、将吐司放到阴凉处自然风干
B、将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可
C、将吐司放入冰箱，变硬后拿出
18.孕妇多吃含哪种元素的食物很有利于分娩和健康？（）
A、铁
B、锌
C、钙
D、碘
19.下列原料中宜采用平批刀法的是（）。
A、生姜
B、竹笋
C、鸡脯
D、鸡血
20.动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。
A、挂糊
B、上浆
C、拍粉
D、上色
21.储存技巧大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（）
A、放入冰箱后口感变硬
B、放入冰箱后易与其他食物窜味，失去醇厚感
C、在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。
22.下列有关食物的歇后语的寓意正确的是（）
A、上楼梯吃甘蔗——步步高，节节甜。比喻学问越过越好。
B、铜壶煮饺子——肚里有货却倒不出。比喻有些人肚子里没有学问，但语言表达能力强。
C、韭菜炒豆芽——理不清。比喻事情头绪繁杂，理不清楚，也比喻有些人写文章有条不紊。
D、吃稀饭淘汤——各有所好。吃稀饭一般是不淘汤的，如果淘了汤，也不碍事，只是各人的喜爱罢了。比喻各人有各人的爱好。
23.对酥烂易醉原料应采用的刀法是（）。
A、推切
B、拉切