客家菜肴制作工艺知到智慧树期末考试答案题库2025年广东梅州职业技术学院

红烧肉作为扒法的代表菜品之一，其特色是什么？（）

答案:肉质鲜嫩，酱汁浓郁

盐焗鸡的制作过程中，鸡肉是如何处理的？（）

答案:用盐包裹后焗烤

现代客家菜的创新方向之一是结合现代健康饮食理念，以下哪项不是客家菜创新的措施？（）

答案:增加油脂以增加风味

海外客家人将客家菜传播到了哪些地区？（）

答案:东南亚和世界各地

梅菜扣肉的特点是什么？（）

答案:肉质酥烂，梅菜香味浓郁

梅州位于哪个省份的东北部？（）

答案:广东省

政府对客家菜的支持主要体现在哪些方面？（）

答案:政策引导和资源投入

改革开放后，客家菜在