基础课时19糖类
学习目标1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途。2.认识葡萄糖的分子结构,掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。
一、糖类的组成及分类
1.营养物质
(1)主要包括:、、、维生素、和水。?
(2)人体必需的基本营养物质、、。?
2.糖类
糖类的化学组成大多符合的通式,因此也被称为碳水化合物。?
3.糖的分类
(1)分类依据:根据是否及的多少进行分类。?
(2)分类
类别
单糖
二糖
多糖
特点
不能水解为更简单的糖分子
水解后能生成________单糖?
水解后能生成单糖?
代表物
、?
、、乳糖?
、?
代表物的
分子式
(C6H10O5)n
相互关系
不互为同分异构体
1.下列有关糖类的说法正确的是()
A.糖类都符合通式Cn(H2O)m
B.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
C.糖类物质都有甜味
D.符合通式Cn(H2O)m的都是糖类
2.下列关于糖类的说法正确的是()
A.所有糖类都有甜味,且都能溶于水
B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都属于二糖,互为同分异构体
C.淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n,二者互为同分异构体
D.摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖
3.现有下列物质:①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸,其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是()
A.①②④ B.②④⑥
C.①⑤⑥ D.①③⑤
二、葡萄糖的结构及性质
(一)知识梳理
1.葡萄糖
(1)物理性质及分子结构
有甜味的无色晶体,能溶于水,其结构简式为。葡萄糖中含有和,所以具有两种官能团的共同性质。?
(2)特征性质
实验操作
实验现象
应用
试管中出现沉淀?
均可检验葡萄糖的存在
试管壁上形成?
注意:上述两个反应均需要在碱性条件下进行,即制取氢氧化铜时,NaOH溶液必须过量;配制银氨溶液时,滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。
(二)互动探究
葡萄糖具有还原性,能被新制的Cu(OH)2氧化,生成砖红色的Cu2O沉淀;能被银氨溶液氧化,生成光亮的银镜。根据对应实验回答问题:
【问题讨论】
问题1在2mL10%的NaOH溶液中滴加4~5滴5%的CuSO4溶液,二者恰好完全反应生成氢氧化铜吗?能否把几滴NaOH溶液滴入2mL5%CuSO4溶液中配制新制氢氧化铜?
?
?
?
问题2根据葡萄糖的分子结构和性质分析,乙醛能否与银氨溶液、新制氢氧化铜反应?
?
?
?
问题3葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?
?
?
?
【探究归纳】
1.葡萄糖的分子结构
2.葡萄糖的化学性质
(1)官能团决定物质的主要化学性质,因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。
(2)葡萄糖分子中含有五个羟基
①与金属钠反应:1mol葡萄糖与足量钠反应放出2.5molH2。
②酯化反应:1mol葡萄糖能与5mol乙酸发生酯化反应。
(3)完全氧化:C6H12O6(葡萄糖)+6O26CO2+6H2O。
3.检验葡萄糖溶液的注意问题
(1)银镜反应(碱性条件)
①试管洁净;②银氨溶液应现用现配;③采用水浴加热;④不能振荡试管。
(2)葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应(碱性条件)
①Cu(OH)2悬浊液要现用现配;②配制时NaOH要过量,将少量CuSO4溶液滴到过量的NaOH溶液中,若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀;③要用酒精灯加热至沸腾。
1.已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,下列关于葡萄糖的性质叙述不正确的是()
A.完全燃烧的产物是CO2和H2O
B.在酸性条件下