【教材中的长句表达】1.2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。(1)熟鸡蛋无法返生的原因是_______________________________。高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的⑵评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是____。必需氨基酸的种类和含量2.人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同，请分析原因。这两种蛋白质的结构不同，即构成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，蛋白质分子的空间结构不同，所以它们的功能也不相同。
目录核酸的组成、结构与功能生物大分子以碳链为骨架考点一蛋白质的结构与功能多样性考点二考点三第3讲细胞中的蛋白质和核酸高考备考第一轮?必修1第1单元细胞及其分子组成CONTENTS
【知识网络】组成元素C、H、O、N、（S、Fe）可作为蛋白质的标记元素组成基本单位：氨基酸种类：通式：CHCH2NOHOR特点：21种至少有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成多肽的氨基酸种类不同组成多肽的氨基酸数目不同组成多肽的氨基酸排序不同折叠盘旋蛋白质蛋白质的空间结构不同形成结构多样性原因导致功能多样性结构蛋白：肌肉、头发等运输：载体、血红蛋白催化：蛋白类酶调节：蛋白质类激素免疫：如抗体、溶菌酶等一句话概括蛋白质是生命活动的主要承担者
一、组成蛋白质的氨基酸1.结构通式：氨基酸CNH2COOHHR氨基羧基（侧链基团）氨基酸的种类由________决定。R基分子大小、酸碱性、极性、溶解度均与R基有关！判断一个化合物是否为氨基酸的依据：①至少都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）；②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R）。结构特点
一、组成蛋白质的氨基酸【深挖教材】必修1P30巧记：笨蛋来宿舍晾一晾鞋
一、组成蛋白质的氨基酸2、氨基酸的功能和运输⑴氨基酸的功能a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)b.某些氨基酸可作为神经递质c.酪氨酸→黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)d.色氨酸→生长素（吲哚乙酸IAA)
一、组成蛋白质的氨基酸2、氨基酸的功能和运输⑵氨基酸的运输a.细胞膜上载体蛋白b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA（跨膜运输）（运到核糖体）
判断：细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质()5′3′×
二、蛋白质的结构多样性1.多肽的形成过程:脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子的水。CAGAUGUCAUGAUAACUAAGUH2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽书写：—CO-NH—脱去分子H2O，形成个肽键。11脱去的H2O中的氢来自，氧自。羧基氨基和羧基若把这两个氨基酸交换位置，形成的二肽和之前的二肽一样吗？请你在草稿纸上画一画,比一比！
肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O肽键变成了三肽由几个氨基酸分子构成就叫几肽一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。有方向吗？
【回扣教材】必修1P30肽链之间的连接
【回扣教材】必修1P30肽链之间的连接HOCCH2CH2NOHSHH2COCHCH2NOHSHHOCCH2CH2NOHSH2COCHCH2NOHS二硫键许多蛋白质含有两条或多条多肽链，他们通过一定的化学键如二硫键结合在一起。
1．(教材必修1P30“正文”改编)肽键、氢键、二硫键各自在蛋白质的结构形成过程中起到什么作用？肽键是连接两个氨基酸分子之间的化学键肽链的盘曲折叠很大程度上是由于氨基酸之间能够形成氢键；二硫键是许多蛋白质分子里两条或多条肽链或者同一链内部相互结合起作用的化学键。2．(教材必修1P31“相关信息”)人类的许多疾病如囊性纤维化、阿尔茨海默病、帕金森病等都与人体细胞内肽链的____________有关。答案：折叠错误【及时巩固】
2.多肽进一步形成蛋白质二、蛋白质的结构多样性必修1P31：观察血红蛋白的形成，尝试描述氨基酸形成蛋白质的过程：氨基酸氨基酸形成肽链1条肽链的特定区域有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构氨基酸之间形成肽键两条或多条肽链，通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起由于氨基酸之间形成氢键等二硫键p30图2-11通常核糖体合成的多肽没有活性，需要盘曲、折叠（在内质网、高尔