第3课时蛋白质和核酸
课标要求
1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。3.说出细胞内的元素以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。
考情分析
1.蛋白质的结构和功能
2024·黑吉辽·T12024·江苏·T12023·河北·T12023·江苏·T32023·湖南·T12023·湖北·T22023·海南·T22022·湖南·T12022·湖北·T122021·辽宁·T12021·重庆·T3
2.核酸和蛋白质的关系
2024·北京·T22021·江苏·T1
3.生物大分子
2023·全国乙·T12021·全国甲·T1
考点一蛋白质的结构和功能
1．组成蛋白质的氨基酸
[教材隐性知识]源于必修1P28“问题探讨”：用胶原蛋白制成的手术缝合线可以不用拆线，其原理是________________________________________________________________。
2．蛋白质的结构
(1)氨基酸的脱水缩合
①图中产生的H2O中H来源于__________；O来源于________。
②一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是______个，位于肽链的一端；其余的位于______________________上。
(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)
(3)蛋白质合成过程中的相关计算
①“规律法”计算多肽形成过程中的相关数量
形成肽链时：主链肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数(若为环肽，则肽链数为0)。
②“公式法”计算蛋白质相对分子质量
a．无二硫键时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18。
b．有二硫键(—S—S—)时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18－二硫键数目×2。因为每形成一个二硫键脱去两个氢。
3．蛋白质结构和功能的多样性
[教材隐性知识]源于必修1P32“与社会的联系”：(1)蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其______________________被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
(2)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被___________________________________________________。
(1)胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中(2022·湖南，1A)()
(2)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高(2022·湖南，1D)()
考向一蛋白质的结构和功能
1．(2022·湖北，12)氨基酸在人体内分解代谢时，可以通过脱去羧基生成CO2和含有氨基的有机物(有机胺)，有些有机胺能引起较强的生理效应。组氨酸脱去羧基后的产物组胺，可舒张血管；酪氨酸脱去羧基后的产物酪胺，可收缩血管；天冬氨酸脱去羧基后的产物β-丙氨酸是辅酶A的成分之一。下列叙述正确的是()
A．人体内氨基酸的主要分解代谢途径是脱去羧基生成有机胺
B．有的氨基酸脱去羧基后的产物可作为生物合成的原料
C．组胺分泌过多可导致血压上升
D．酪胺分泌过多可导致血压下降
氨基酸的功能和运输
[拓展]蛋白质在正常代谢中一般不供能，只有在病理状态或衰老状态下才氧化分解供能。
2．(2024·黑吉辽，1)钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2＋感受器。小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2＋。下列叙述错误的是()
A．钙调蛋白的合成场所是核糖体
B．Ca2＋是钙调蛋白的基本组成单位
C．钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关
D．钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发生变化
3．(2023·湖北，2)球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是()
A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂
B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇
C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏
考向二蛋白质的相关计算
4．(2022·重庆，3)将人胰岛素A链上1个天冬氨酸替换为甘氨酸，B链末端增加2个精氨酸，可制备出一种人工长效胰岛素。下列关于该胰岛素的叙述，错误的是()
A．进入人体后需经高尔基体加工
B．比人胰岛素多了2个肽键
C．与人胰岛素有相同的靶细胞
D．可通过基因工程方法生产
5．(2024·辽宁实验中学阶段检测)如图为一个由2