二轮复习专题一：生物工程（发酵、细胞、基因工程）;;①发酵：利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
②传统发酵技术
微生物来源：天然菌种，或上次的面团、卤汁
形式：固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的。
特点：一般菌种是多样的，获得的产物一般不是单一的组分
③发酵工程的特点：
生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等;例1.[各地高考或模拟汇总]请回答下列有关发酵食品制作的问题：
1)在传统腐乳制作过程中，所需的微生物来源于_____________________；而现代的腐乳生产是在严格_____的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。
2)在泡菜腌制的过程中，最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是_________________________________________。在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如__________________________________等（答出3点即可），若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
3)某同学制作蓝莓果醋时，定时通过充气口充气，原因是____________
____________________________________________________。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母，之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这一做法的目的是______________________________________________。;4)在蓝莓果酒制作过程中，若制作失败，则在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为______，然后变为醋酸。酿苹果酒的过程中，乙醇是在酵母菌细胞的______________形成的，苹果汁中的糖源对酵母菌的作用是_________________________________________________________________________。产醋阶段需要________（填“升高”或“降低”）反应温度。
5)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是___________。从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为________________，脂肪转变为________________________。;
例2.[2022湖北-节选]黄酒源于中国，与???酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。发酵酒的酿造过程中除了产生乙醇外，也产生不利于人体健康的氨基甲酸乙酯（EC）。EC主要由尿素与乙醇反应形成，各国对酒中的EC含量有严格的限量标准。回答下列问题:研究人员利用脲酶基因构建基因工程菌L，在不同条件下分批发酵生产脲酶，结果如图所示。推测________是决定工程菌L高脲酶活力的关键因素，理由是__________________。
;2、微生物的实验室培养;注意区分选择培养基和鉴别培养基;例3.[2022广东]研究深海独特的生态环境对于开发海洋资源具有重要意义。近期在“科学号”考察船对中国南海科考中，中国科学家采集了某海域1146米深海冷泉附近沉积物样品，分离、鉴定得到新的微生物菌株并进一步研究了其生物学特性。;2）研究发现，将采集的样品置于各种培养基中培养，仍有很多微生物不能被分离筛选出来，推测其原因可能是________________。（答一点即可）
3）藻类细胞解体后的难降解多糖物质，通常会聚集形成碎屑沉降到深海底部。从生态系统组成成分的角度考虑，拟杆菌对深海生态系统碳循环的作用可能是____________________________________________________________________。
4）深海冷泉环境特殊，推测此环境下生存的拟杆菌所分泌的各种多糖降解酶，除具有酶的一般共性外，其特性可能还有________________。
;例4.野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长，氨基酸营养缺陷型菌株由于发生基因突变而无法合成某种氨基酸，只能在完全培养基上生长，如图为纯化某氨基酸营养缺陷型突变株的部分流程图，数字代表培养基，A、B、C表示操作步骤。下列有关说法正确的是();例5.为了解病原微生物对四种抗生素的敏感程度，某研究小组进行了相关药敏实验，图1为部分实验器材。将四个大小相同的分别含有相同浓度抗生素Ⅰ～Ⅳ的纸片分别贴在长满测试菌的平板上，实验结果如图2。下列相关叙述正确的是
A.为获得长满测试菌的平板，需要使
用图1中的器材①②③
B.图2