2025年食品检验工（中级）考试试卷：食品中污染物检测方法研究
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单选题（每题2分，共20分）
1.下列关于食品中污染物检测方法的描述，正确的是（）。
A.毒性物质检测主要是通过感官检测
B.食品中重金属检测通常采用原子吸收光谱法
C.食品中农药残留检测主要采用气相色谱法
D.食品中生物毒素检测主要采用生物传感器法
2.食品中污染物检测的样品前处理方法，不包括（）。
A.提取
B.分离
C.测定
D.标准化
3.下列哪种方法不属于食品中污染物检测的分离技术（）。
A.薄层色谱法
B.高效液相色谱法
C.离子交换色谱法
D.超临界流体色谱法
4.食品中重金属检测时，以下哪种说法是错误的（）。
A.金属离子在特定波长下有吸收
B.吸收值与金属离子浓度成正比
C.原子吸收光谱法适用于所有金属离子
D.火焰原子吸收光谱法适用于所有金属离子
5.下列关于食品中农药残留检测的描述，正确的是（）。
A.农药残留检测主要采用气相色谱法
B.农药残留检测主要采用高效液相色谱法
C.农药残留检测主要采用生物传感器法
D.农药残留检测主要采用原子吸收光谱法
6.下列哪种方法不属于食品中生物毒素检测的方法（）。
A.免疫分析法
B.生物传感器法
C.高效液相色谱法
D.基因测序法
7.下列关于食品中污染物检测的样品前处理方法的描述，正确的是（）。
A.样品前处理是为了提高检测灵敏度
B.样品前处理是为了降低检测误差
C.样品前处理是为了简化检测过程
D.样品前处理是为了提高检测速度
8.下列关于食品中污染物检测的描述，正确的是（）。
A.食品中污染物检测方法的选择取决于污染物的种类
B.食品中污染物检测方法的选择取决于样品的性质
C.食品中污染物检测方法的选择取决于检测设备的性能
D.食品中污染物检测方法的选择取决于检测人员的经验
9.下列关于食品中污染物检测方法的描述，正确的是（）。
A.食品中污染物检测方法的选择应考虑检测灵敏度和检测速度
B.食品中污染物检测方法的选择应考虑检测成本和检测周期
C.食品中污染物检测方法的选择应考虑检测准确度和检测效率
D.食品中污染物检测方法的选择应考虑检测设备的性能和检测人员的经验
10.下列关于食品中污染物检测的描述，正确的是（）。
A.食品中污染物检测方法的选择应考虑检测结果的可靠性
B.食品中污染物检测方法的选择应考虑检测方法的适用性
C.食品中污染物检测方法的选择应考虑检测方法的简便性
D.食品中污染物检测方法的选择应考虑检测方法的创新性
二、多选题（每题2分，共20分）
1.食品中污染物检测的主要方法包括（）。
A.毒性物质检测
B.重金属检测
C.农药残留检测
D.生物毒素检测
2.食品中污染物检测的样品前处理方法包括（）。
A.提取
B.分离
C.测定
D.标准化
3.食品中污染物检测的分离技术包括（）。
A.薄层色谱法
B.高效液相色谱法
C.离子交换色谱法
D.超临界流体色谱法
4.食品中重金属检测的方法包括（）。
A.原子吸收光谱法
B.原子荧光光谱法
C.X射线荧光光谱法
D.电感耦合等离子体质谱法
5.食品中农药残留检测的方法包括（）。
A.气相色谱法
B.高效液相色谱法
C.生物传感器法
D.免疫分析法
6.食品中生物毒素检测的方法包括（）。
A.免疫分析法
B.生物传感器法
C.高效液相色谱法
D.基因测序法
7.食品中污染物检测的样品前处理方法的作用包括（）。
A.提高检测灵敏度
B.降低检测误差
C.简化检测过程
D.提高检测速度
8.食品中污染物检测方法的选择应考虑的因素包括（）。
A.检测灵敏度
B.检测速度
C.检测成本
D.检测结果可靠性
9.食品中污染物检测方法的选择应考虑的检测方法包括（）。
A.检测灵敏度
B.检测准确度
C.检测效率
D.检测设备的性能
10.食品中污染物检测方法的选择应考虑的检测因素包括（）。
A.检测结果的可靠性
B.检测方法的适用性
C.检测方法的简便性
D.检测方法的创新性
三、判断题（每题2分，共20分）
1.食品中污染物检测主要是通过感官检测。（）
2.食品中重金属检测通常采用原子吸收光谱法。（）
3.食品中农药残留检测主要采用气相色谱法。（）
4.食品中生物毒素检测主要采用生物传感器法。（）
5.食品中污染物检测的样品前处理是为了提高检测灵敏度。（