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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编本集锦

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种面粉最适合制作法式面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.法式面包的发酵过程通常分为哪几个阶段？

A.初发、中发、后发

B.初发、中发、终发

C.初发、中发、慢发

D.初发、中发、快发

3.意大利面点的传统制作工艺中，哪种面团最适合制作披萨？

A.发酵面团

B.非发酵面团

C.软面团

D.硬面团

4.下列哪种食材在意大利面点中常用于制作肉酱？

A.肉末