1st
安徽省第七届粮食行业职业技能大赛(食品检验
员赛项)备考试题(附答案)
单选题
1.最常用的称量分析法是()。
A、沉淀法
B、气化法(挥发法)
C、电解法
D、萃取法
参考答案：A
2.制度、章程、守则、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等是职业道德的()。
A、表现特征
B、表现形式
C、表现性质
D、表现功能
参考答案：B
3.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2分钟，将培养基冷却至()。应在使用前临时具备，放置不得超过3h。
A、25~30℃
B、35~40℃C、45～50℃D、50~60℃参考答案：C
4.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素是：职业职责、()和职业利益。
A、职业义务
B、职业权利
C、职业风险
D、职业贡献
参考答案：B
5.职业道德是职业活动的直接产物，只要有职业活动，就体现一定的职业道德，职业道德渗透于职业活动的各个环节、各方面，比一般的社会道德更全面、更直接地反映社会的道德水准和风貌，这体现了职业道德的()特点。
A、广泛性
B、行业性
C、实用性
D、时代性
参考答案：A
6.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的()、道德情操与道德品质的总和。
2nd
A、道德准则
B、道德细则
C、道德规则
D、道德法则
参考答案：A
7.职业道德规范是指()或明文规定的职业道德的标准。
A、国家制定
B、行业制定
C、约定俗成
D、引进转化
参考答案：C
8.职业道德的表现形式主要有制度、章程、()、条例、标语口号等。
A、守则、公约、承诺、誓言
B、法则、条约、允诺、宣言
C、规则、要约、允诺、誓言
D、细则、要约、承诺、宣言
参考答案：A
9.直接配制标准溶液必须使用()。
A、分析纯试剂
B、基准物质
C、化学纯试剂
3rd
4th
D、优级纯试剂参考答案：B
10.正确取样的意义在于，所取样品具有()。
A、完整性
B、准确性
C、代表性
D、无挥发性
参考答案：C
11.蒸馏啤酒样品时，收集馏出液至约(),取下容量瓶，盖塞。调节温度至20.0℃,补加水分至刻度，混匀，备用。
A、50mL
B、90mL
C、96mL
D、99mL
参考答案：C
12.长度单位米是国际单位制的()。
A、基本单位
B、导出单位
C、辅助单位
D、倍数单位
参考答案：A
13.在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的
5th
平均值与被测量的真值之差是()。
A、随机误差
B、相对误差
C、绝对误差
D、系统误差
参考答案：D
14.在用原子荧光光度计测汞时，汞标准使用溶液是用()配制的。
A、汞标准储备液经硫酸溶液稀释
B、汞标准储备液经硝酸溶液稀释
C、汞标准储备液经硫酸和硝酸的混合溶液稀释
D、汞标准储备液经硫酸、硝酸和水混合酸的混合溶液稀释
参考答案：B
15.在一组测量数据中，最多只有一个可疑数值时，则用()判断可疑值最好。
A、检验法
B、Q检验法
C、狄克逊检验法
D、格鲁布斯检验法
参考答案：D
16.在无菌操作间进行无菌操作时，不需要注意的事项是()。
A、所有的玻璃器皿要洁净无菌
B、操作区域要洁净无菌
6th
C、操作人员的工作服要洁净无菌
D、操作人员要洁净无菌
参考答案：D
17.在水产品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是(),培养的时间是()。
A、(27±1)℃;(36±2)h
B、(42±1)℃;(52±2)h
C、(48±1)℃;(58±2)h
D、(30±1)℃;(72±3)h
参考答案：D
18.在使用强酸、强碱、强氧化剂等具有灼伤皮肤作用的物质时，应注意不要让皮肤直接接触，尤其防止溅入()。
A、衣服上
B、鞋子上
C、眼睛上
D、眼镜上
参考答案：C
19.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用75%(体积分数)的()对选手进行消毒。
A、酒精
B、过氧化氢
C、碘液
7th
D、次氯酸参考答案：A
20.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用()的酒精对双手进行消毒。
A、55%(Vol)
B、65%(Vol)C、75%(Vol)D、85%(Vol)参考答案：C
21.在食品中菌落总数的检验过程中。检样在培养基上混匀后，培养的温度是()。
A、(27±1)℃
B、(36±1)℃
C、(42±1)℃
D、(48±1)℃
参考答案：B
22.在食品微生物的致病菌检验中，必须检验的项目是()
A、大肠埃希