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2025年食品行业技能鉴定考试-茶艺师考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.清饮红茶品饮时，要（）。
A、先观其色，再闻其香
B、先尝其味，再闻其香
C、先闻其香，再观其色
D、先尝其味，再观其色
2.炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。
A、绿茶
B、红茶
C、青茶
D、白茶
3.优等工夫红茶的香气应具有：（）。
4.采茶的标准有四种，其中细嫩的标准指的是（）。
A、一芽一叶
B、一芽两三叶
C、三四片嫩叶
5.茶叶中含有（）种化学成分
6.印度人和尼泊尔人惯用（）致意。
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、跪拜礼
7.“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。
8.武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊音韵，汤色橙黄清澈.
9.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
10.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到（）、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。
A、热情
B、主动
C、礼貌
D、引起顾客的注意
11.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
12.紫砂壶起源于中国的哪个朝代？
13.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（）。
A、配料缸
B、赏茶碟
C、开水壶
D、茶叶罐
14.鲜叶内的化学成分很多，其成分可分为（）三大类。
A、水
B、无机成分
C、有机成分
D、都不是
15.茶艺师在冲泡茶叶前要向客人介绍些什么？
16.（）不是新加坡国家禁忌的颜色。
A、黑色
B、黄色
C、白色
D、蓝色
17.下列不是当代饮茶方式的是（）。
A、调饮
B、袋泡茶
C、点茶
D、灌装茶
18.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
19.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）.
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
20.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
21.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（）。
A、苦茶
B、竹桶茶
C、三道茶
D、彝族的腌茶
22.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
23.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（）。
A、白族三道茶
B、韩国茶礼
C、日本茶道
D、英式下午茶
24.茶叶中化学成分含量最多的是（）。
A、茶多酚
B、水分
C、氨基酸
D、咖啡碱
25.明代在闽粤民间，嗜饮功夫茶者甚众。
26.大红袍属于六大茶类中的（）
27.（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A、龙井茶
B、乌龙茶
C、黄大茶
D、普洱茶
28.茶叶含有特有的（），茶多酚及茶氨酚等化学成分，采用化学分析鉴定，即可确定真假茶叶。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶褐素
D、茶黄素
29.蒙顶黄芽产于（）省名山县和雅安县交界的蒙山。
A、湖南省
B、贵州省
C、四川省
D、青海省
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