国开学习网《酒店管理概论》形考任务2答案
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1.酒店餐饮服务的水平直接反映了酒店的（）。
A.业绩水平
B.文化氛围
C.管理水平
D.地理位置”
答案：管理水平
“2.（）是餐饮管理的重中之重,关系到宾客的消费安全和酒店的声誉。
A.食品质量
B.食品安全
C.食品管理
D.餐饮消费”
答案：食品安全
“3.康乐部服务员一般要求受过旅游行业专业培训,具有（）以上学历,有较强的应变能力和社交能力。
A.中专
B.大专
C.本科
D.硕士”
答案：中专
“4.物资采购是酒店定额管理基础上的一项重要工作,是酒店（）的一个重要环节。
A.成本控制
B.服务品质
C.验收管理
D.设备管理”
答案：成本控制
“5.酒店设备管理必须由酒店（）人员对设备进行专门的管理,并负责酒店重要设备的维修和保养。
A.管理控制
B.个人防护
C.后勤管理
D.工程技术”
答案：工程技术
“6.大型设备一般由（）进行专业的安装,调试、运转达到生产要求后才投入使用。
A.代理商
B.制造商
C.生产商
D.经销商”
答案：生产商
“7.良好的（）是员工选择酒店时考虑的重要因素,是构建酒店与员工之间互相信任的基础。
A.设备管理
B.安全管理
C.心态管理
D.员工管理”
答案：安全管理
“8.酒店的安全管理工作涉及酒店内的各个部门,涉及每个岗位和每个员工,需要酒店（）的积极参与。
A.后勤部门
B.部门经理
C.全体员工
D.中层领导”
答案：全体员工
“9.根据统计,酒店中约（）的事故是由员工不遵守操作规程、粗心大意、工作不专心、精神不集中造成的。
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%”
答案：50%
“10.凡是处理涉及（）的安全事故,都必须坚持以事实为根据,以法律为准绳,依法办事,依法处理。
A.文化问题
B.社会问题
C.法律问题
D.政治问题”
答案：法律问题
“11.（）康乐部是酒店最具活力、最有动力的部门,是酒店营销活动的重点,也是最能体现酒店经营特色的部门之一。
A.正确
B.错误”
答案：错误
“12.（）生产餐饮产品、烹制美味的食物是餐饮部的首要任务。
A.正确
B.错误”
答案：正确
“13.（）做好餐饮产品生产和服务管理,不仅能够成功地进行餐饮部门管理,实现较好的经济效益,还能够弘扬、传播中国乃至世界的优秀饮食文化。
A.正确
B.错误”
答案：正确
“14.（）每个宾客对餐饮产品和餐饮服务的需求都大同小异。
A.正确
B.错误”
答案：错误
“15.（）每一种采购物资至少要取得2个供货单位的报价,酒店经过市场调研和比较,选择最适宜的供货商进行采购。
A.正确
B.错误”
答案：错误
“16.（）物资的领用和发放有严格的管理制度,应按照基本程序操作,确保物资准确、及时、安全发放。
A.正确
B.错误”
答案：正确
“17.（）酒店环保化是现代酒店经营的基本要求,也是酒店建造设计的趋势,设备设施的环保化是酒店绿色经营的基本保障。
A.正确
B.错误”
答案：正确
“18.（）客房部是酒店不太容易发生安全事故的部门。
A.正确
B.错误”
答案：错误
“19.（）对于较严重的事件,安全保卫部可出面进行调解。
A.正确
B.错误”
答案：错误
“20.（）酒店必须加强对员工工作过程的安全管理,使员工自觉严格遵守酒店规定的安全守则,以杜绝事故的发生。
A.正确
B.错误”
答案：正确
简述酒店设备管理的任务。
答案：
（1）保持设备完好。要通过正确使用、精心维护、适时检修使设备保持完好状态,随时满足酒店经营的需要。酒店应制定设备完好的具体标准,使操作人员与维修人员有章可循。（2）改善和提高技术装备素质。技术装备素质是指在技术进步的条件下,技术装备适合酒店经营和服务发展的内在品质。（3）充分发挥设备效能。设备效能是指设备的生产效率和功能。设备效能的含义不仅包含单位时间内生产能力的大小,也包括适应各种生产的能力。（4）取得良好的投资效益。良好的设备投资效益,是以提高经济效益为中心的思想在设备管理上的体现,也是设备管理的出发点和落脚点。
简述酒店安全管理的内容。
答案：
（1）开展安全教育与培训,提高员工安全意识。酒店安全是涉及每个员工的重要问题,在任何时候,员工都应该牢牢树立“安全第一