静电纺丝技术构筑抑菌吸水垫及其对冷却肉保鲜效能的深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

肉及肉制品作为人体获取蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分的重要来源，在人们的日常饮食中占据着不可或缺的地位。近年来，随着经济的发展和人们生活水平的显著提高，消费者对于肉品的品质、安全性和新鲜度的要求日益严苛。冷却肉，作为一种经过严格检疫、屠宰后迅速冷却并在后续加工、流通、销售过程中始终保持在0-4℃的生鲜肉，因其具有鲜嫩多汁、口感鲜美、营养丰富以及安全性高等诸多优点，逐渐成为市场上的主流选择，深受广大消费者的青睐。

然而，冷却肉富含水分和营养物质，这使其成为微生物生长繁殖的理想培养基。在贮藏、