（工作规范）食品配送工作手册
目录
食品配送公司管理制度1
食品配送公司安全管理制度4
库房冷库管理制度7
原材料、成品库房管理制度10
食品配送公司日常工作量检查制度12
食品配送中心及加工中心厨房卫生制度14
食品配送公司设备及用具管理制度20
食品原材料入库管理制度21
食品原材料出库管理制度24
食品原料盘点制度25
食品配送公司管理制度
1、员工上班要做到不迟到、不早退。
2、员工严禁偷吃偷拿各种食品和茴品。
3、严禁于工作区域见书报、打闹和高声喧哗。。
4、下班后必须关闭水、电、气、门、窗等,消除壹切安全隐患。
5、工作人员上班时间不能随意会客,严禁外人进入厨房和配送中心。严禁将私人物品带
入工作岗位。
6、员工严禁随意互相辱骂,应相互尊重,严禁打架和从事各种违法活动。如有违反者视
情节轻重给予处罚,直至扭送公安机关。
7、上班时间严禁做工作之外的事情。
8、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。
9、休假事先要向配送公司办公室请假，批准方可。
10、如需辞职,必须以书面形式提前壹个月写辞职方案,于批准后方可办理离手续。
11、加工中心厨房根据加工产品的特性，仔细按其初加工、精加工等标准严格执行。
12、加工完成产品要根据其特性合理存放。
13、加工产品如由于人为的操作不当造成的损失,由当事人承担全部责任。
14、增强勤俭意识,养成良好的节约习惯。
15、工作区域内严禁用餐,如特殊情况,于指定区域内用餐。
16、员工除完成每日配送的各环节基本工作外，仍要完成保证本中心正常运转的关联工作。
17、员工每天要按照工作流程认真工作，合理安排工作。学会沟通,勤于沟通,确保工作流程
和谐顺畅,保证配送货品的时间要求及量要求。
18、员工要做到尽忠职守，月切A管理，有责任心，有爱心，互相团结，互相帮助。以达到工作上的精益
求精，提高工作效率。
19、遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。
20、但因特殊情况或工作未完成自动延长工作时间。
食品配送公司安全管理制度
1、新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。
2、全体员工必须做到人人懂消防,人人会用消防器材和重视消防安全工作。
3、各班主应严格进行日常消防设备器材的检查和保养工作，责任落实到具体岗位,以保
证使用正常。
4、各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材,保证使用的使用性。
5、做好预防为主的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电、气开关的
完好情况,负责落实到具体人员。如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.
6、各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。
7、提高警惕性，维护食品配送中心的良好秩序,全体员工应自觉不于工作时会客,对出
入工作场所的闲杂人员要主动问清事由,严禁进入加工中心厨房,发现可疑情况要及时向
上级领导反映,杜绝不安全事故的发生。
8、重视防盗,消毒工作，下班离开前检查且锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管,
防止出现恶性事故。
9、全体员工应自觉提高思想意识，遵纪守法和重视安全工作。
10、中央厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法和操作标准,对各种机械设备使用
时应严格按作业指导书进行操作，不得随意更改作业指导书，严禁违章操作，设备壹旦开始作
业运转，操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转
和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报中央厨房主管或总监办公室，遇到故障
不准随意拆卸设备，应及时报修，由专业人员进行维修.
11、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具
放于固定位置，不准随意拿刀具吓唬他人，或用刀具指对他人，工作完毕后应将刀具放于固定
位置存放，任何人员不准随意把刀带出中央厨房
12、厨师个人的专用刀具，不用时应放于固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随
处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责.
13、厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，
及时消除不安全隐患.
14、禁止使用湿抹布