2025年食品安全知识知晓率新增题库3
1.应定期监测和检查厂区环境和生产场所中是否有虫害迹象，若发现虫害存在时，应追查其来源，并杜绝再次发生（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
2.应通过采取（）及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。
A.设备维护（正确答案）。
B.卫生管理（正确答案）。
C.现场管理（正确答案）。
D.外来人员管理（正确答案）。
3.用于测定、控制、记录的监控设备，如压力表、温度计等，无需定期校准、维护，确保准确有效（）。
A.正确。
B.错误（正确答案）。
4.厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新，（）有破损时，应及时修补。
A.厂房地面（正确答案）。
B.屋顶（正确答案）。
C.天花板（正确答案）。
D.墙壁（正确答案）。
5.地面应使用（）的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。
A.无毒（正确答案）。
B.无味（正确答案）。
C.不渗透（正确答案）。
D.耐腐蚀（正确答案）。
6.仓库以无毒、坚固的材料建成，地面平整，便于通风换气，并应有防止动物侵入的装置，如仓库门口应设防鼠板或防鼠沟（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
7.贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度、湿度变化和撞击等，以防止乳制品的成分、品质等受到不良的影响；应将产品与有异味、有毒、有害物品一同贮存和运输（）。
A.正确。
B.错误（正确答案）。
8.在生产车间和贮存场所的入口处应设捕虫灯，窗户等与外界直接相连的地方应当安装纱窗或采取其他措施，防止或消除虫害（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
9.管理人员无需了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险，采取适当的预防和纠正措施，确保有效管理（）。
A.正确。
B.错误（正确答案）。
10.厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；光源应使食品呈现鲜艳的颜色（）。
A.正确。
B.错误（正确答案）。
11.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与（）场所以及其他污染源保持规定的距离。
A.有毒（正确答案）。
B.有害（正确答案）。
C.水源。
D.学校。
12.排水系统入口应安装带水封的地漏，以防止固体废弃物进入及浊气逸出（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
13.应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
14.在运输过程中,当车辆或箱体出现异常情况时,应采取适宜的应急措施（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
15.运输工具和装卸食品的容器、工具和设备应保持清洁可不用定期消毒（）。
A.正确。
B.错误（正确答案）。
16.应制定虫害控制措施，保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
17.应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
18.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的（）及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
A.消毒（正确答案）。
B.更衣（正确答案）。
C.盥洗（正确答案）。
D.采光E.照明、F.通风、G.防腐、H.防尘、I.防蝇、J.防鼠、K.防虫、L.洗涤（正确答案）。
M.人防。
19.食品贮存场所不得存放有毒,有害、有异味物品或易燃易爆品。应定期清扫,消毒,保持卫生、通风、干燥（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
20.根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件，必要时应配备保温、冷藏、保鲜等设施。不得将食品与（）的物品一同贮存运输。
A.有毒（正确答案）。
B.有害（正确答案）。
C.异味（正确答案）。
D.清真禁忌品。
21.食品应根据其特性选择适宜条件进行分类、分区存放,定期检查,及时消除变质和过期食品。应记录每批食品的出人库时间、冷藏温度和保质期等,记录保持期应符合国家相关规定（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
22.食品运输工具可以运输有毒有害物质，只需要做好防护就可以（）。
A.正确。
B.错误（正确答案）。
23.应合理划分记录生产批次，采用产品批号等方式进行标识，便于产品追溯（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
24.应如实记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、发货地点、收货人名称及联系方式、发货日期等内容（）。
A.正确（正确答案）。
B.错误。
25.仓库应以（）的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置。
A.无毒（正确答案）。
B.坚固