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2025年食品行业技能鉴定考试-食品质量安全考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.食品安全可解释为（）。
A、确保食品不会对消费者构成任何危害
B、当食品被加工调理和/或食用时，确保该食品不会对消费者构成任何危害
C、按照预期的食用方法，确保食品不会对消费者构成任何危害
D、当食品被加工调理和/或食用时，按照其预期的食用方法，确保该食品不会对消费者构成任何危害
2.《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》等与食品安全法对同一事项均有规定且互有抵触的，适用（）。
A、产品质量法
B、标准化法
C、食品安全法
D、产品质量法或者标准化法
3.已获得食品生产许可证的企业所生产加工的食品必须经（），并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。
4.企业名称发生变化时，应当在名称变更后（）日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。
5.生产不符合乳品质量安全国家标准的乳制品，应当承担什么责任？
6.《食品安全法》规定的“国家对食品生产经营实行许可制度”有哪些具体内容？
7.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具（）的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。
A、.虚假检验报告
B、.检验数据错误的检验报告
C、.未经资质认定的检验报告
D、.未依照食品安全标准和检验规范进行检验的检验报告
8.新建的食品生产加工企业，应当首先到工商部门预先核准名称后，向（）提出《食品生产许可证》申请。
A、市（地）级以上质量技术监督部门
B、工商部门
C、国家质检总局
D、当地卫生部门
9.食品生产加工企业应当承担哪些质量安全主体责任？
10.食品安全国家标准审评委员会由（）负责组织。
A、国务院卫生行政部门
B、国务院标准化行政部门
C、国家食品药品监督管理部门
D、国务院质量监督部门
11.食品标签应标注哪些内容？
12.如果企业各方面的条件均符合要求，一般情况下可在接到《食品生产许可证受理通知书》后的（）工作日内取得《食品生产许可证》。
A、80个
B、60个
C、120个
D、150个
13.在食品生产许可证有效期内，以下什么事项发生改变的，省级或者市（地）级质量技术监督部门应当按国家质检总局的统一要求组织必要的现场核查和产品检验？（）
A、企业的生产条件
B、产品的有关标准、要求
C、企业检验手段
D、企业技术或者工艺
14.食品卫生细菌常见检验一般应作哪些项目？
15.下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。
A、烘糕类
B、发糕类
C、酥皮类
D、松脆类
16.食品添加《食品安全法》对不安全食品召回是怎么规定的？
17.油炸薯片的质量评价指标不包括（）。
A、包装完整性
B、流变学特性
C、大小、形状、匀称和样式
D、油脂
18.食品安全标准应当包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的（）。
A、卫生要求
B、营养要求
C、营养成分要求
D、营养含量要求
19.《食品安全法》规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品安全标准、（）和有关食品的行业标准生产经营食品。
20.食品安全标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的（）组成。
A、成员
B、领导
C、专家
D、代表
21.对限期使用的产品，没有标明生产日期或者安全使用期的，处货值金额（）的罚款。
A、10%以下
B、20%以下
C、.30%以下
D、40%以下
22.我国《食品安全法》自（）起实施。
A、2009年5月31日
B、2009年6月1日
C、2009年6月30日
D、2009年7月1日
23.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其