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2025年食品行业技能鉴定考试-食品质量安全考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.被许可人有哪些情形的，应当作出吊销生产许可证的决定？
2.食品标识应当直接标注在食品的（）上。
A、生产记录
B、最小销售单元或其包装
C、检验报告
D、运输入包装
3.企业名称发生变化时，应当在名称变更后（）日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。
4.《食品安全法》规定食品生产经营企业应当组织职工学习什么内容的知识？
5.下列产品中，受《产品质量法》调整的是（）。
A、建筑材料
B、建设工程
C、原煤
D、原矿石
6.食品生产企业不主动召回已出厂销售的有问题食品的，应采取以下措施。（）
A、由所在地质量技术监督部门责令召回
B、由省级以上质量技术监督部门公告召回
C、由所在地质量技术监督部门公告召回
D、由省级以上质量技术监督部门责令召回
7.国家（）食品生产企业制定（）食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。
A、提倡、不低于
B、鼓励、严于
C、倡导、高于
D、支持、严于
8.（）消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
A、生产不符合食品安全标准的食品
B、销售明知是不符合食品安全标准的食品
C、提供明显高于市场价的食品
D、超范围经营食品
9.食品安全国家标准编号由（）部门提供。
A、国务院标准化行政
B、国务院质量监督
C、国务院卫生行政
D、国家食品药品监督管理
10.食品安全监管部门在食品安全监督管理工作中可以采用国务院食品安全监督管理部门认定的快速检测方法对食品进行初步筛查。根据食品安全法实施条例第五十条规定，初步筛查结果（）
A、是法定的执法依据
B、可以作为执法依据
C、不得作为执法依据
D、经当事人确认可以作为执法依据
E、经与检验结果核对一致可以作为执法依据
11.在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂将叫做（）。
A、配料
B、配料表
C、食品标签
12.食品生产经营者对依照《食品安全法》规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担。
A、食品生产经营者
B、抽样检验的部门
C、检验机构
D、监管部门
13.食品安全国家标准由国务院哪个部门负责制定、公布？国家标准编号由哪个部门提供？
14.国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到（）的（）予以公布。
A、食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，名录
B、食品中的非食品用化学物质，检测方法
C、食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，名录和检测方法
D、可能危害人体健康的物质，名录和检测方法
15.质量管理体系对第三方认证的要求包括（）。
A、必须与第一方和第二方没有经济上的利害关系
B、是国家认可的组织
C、公开、公正、公平
D、只针对生产的商品不涉及服务
16.属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是（）。
A、销售食品企业
B、流动制作食品加工厂点
C、现制现销企业
D、有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造企业
17.根据《食品安全法》规定，食品安全标准（）供公众（）查阅。
A、应当、无偿
B、应当、免费
C、可以、无偿
D、可以、免费
18.中国火腿属于肉制品中（）申证单元。
A、腌腊肉制品
B、酱卤肉制品
C、熏烧烤肉制品
D、熏煮香肠火腿制品
19.白酒生产企业的下列哪个区域不需要安装防爆灯和防爆开关？（）
A、发酵车间
B、勾调车间
C、灌装车间