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2025年食品行业技能鉴定考试-食品生产加工安全关键岗位考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.食品生产加工企业必须按照有效的（）组织生产。
A、批准文件
B、产品标准
C、工艺流程
D、合同
2.以下标示包装物（容器）中食品净含量的方式正确的是（）
A、液态食品，用体积：L（l）（升）、mL（ml）（毫升）
B、固态食品，用质量：g（克），kg（千克）
C、半固态食品，用质量或体积
D、粘性食品，用质量或体积
3.食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的目的是（）。
A、督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任
B、规范企业质量安全监督检查工作
C、保障公众身体健康
D、保障食品质量安全
4.场所不一致指的是以下几种情况（）
A、异地生产
B、厂房场所门牌号重新登记
C、厂房周边增加了一家食品厂
D、厂房场所条件发生改变
5.企业应定期对（）维护保养和清洗消毒，并保存记录。
A、高价值设备设施
B、必备生产设备设施
C、关键设备设施
6.营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括（）等。
A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
B、能量、营养素、水分和膳食纤维
C、能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
D、饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质
7.食品标签包括了食品包装上的（）。
A、文字、图形、符号
B、图形、符号
C、一切说明物
D、文字、图形、符号及一切说明物
8.企业应建立和保存出厂食品的（）
A、检验报告记录
B、原始检验数据和检验报告记录
C、检验结论
9.下列产品中应予以销毁的是（）
A、不符合国家强制性标准的产品，失效、变质的产品
B、伪造产地、伪造或冒用他人厂名、厂址的产品
C、伪造或冒用认证标志等质量标志的产品
D、实际质量与产品标明的质量不符的产品
10.企业应定期检查各项食品安全（）的落实情况。
A、防范措施
B、促进措施
C、监督措施
11.食品生产许可申请受理部门应安排专人对申请人提出的申请材料进行审查，审查内容主要包括申请材料的（）
A、齐全性
B、完整性
C、准确性
D、有效性
12.食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）
A、专业技术人员
B、熟练技术工人
C、质量管理人员和检验人员
D、上述各项全是
13.营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括（）。
A、营养成分表
B、营养声称
C、营养成分功能声称
D、营养成分表、营养声称和营养成分功能声称
14.《产品质量法》中规定的判定工业产品的安全卫生要求是否合格，以保障人体健康、人身财产安全的（）为依据。
A、国家标准
B、国际标准
C、地方标准
D、企业标准
15.行政许可申请受理决定书发出后，县级以上质量技术监督部门应当组成核查组，依照食品生产许可证审查通则和审查细则，在（）内完成企业必备条件和出厂检验能力现场核查。
A、15日
B、20日
C、25日
D、1个月
16.食品生产加工企业应在规定的时间内向所在地的（）质量技术监督部门提出办理食品生产许可证的申请。
A、省级
B、市（地）级
C、县级以上
D、县级
17.预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。
A、国家法律、法规
B、相应产品标准
C、国家法律、法规和强制性标准
D、国家法律、法规和相应产品标准
18.企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查（），并签订委托检验合同。
A、受委托检验机构资质