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2025年食品行业技能鉴定考试-茶艺师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.（）是焚香散发香气方式之一。
A、与煤同烧
B、加油燃烧
C、与柴合烧
D、自然散发
2.秦汉时期，中国茶叶生产和技术优势在荆楚一带。
3.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。
A、70～80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80～90℃
4.制作500ml的冰茶，用冰量以（）为宜.
A、500ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml
5.泡茶水温，应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏为（）原则。
A、营养物质
B、茶叶汤色
C、茶叶内质
6.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“（）之声”。
A、送客
B、招呼
C、赞美
D、微笑
7.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。
A、以1芽2叶为主
B、兼采1芽3叶
C、细嫩对夹叶
D、驻芽2～4叶
8.（）时期，茶文化开始成为文化人赞颂，吟咏对象。
A、魏晋
B、汉魏
C、南北朝
D、民情
9.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
10.冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。
11.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。
A、顾客的打扮
B、顾客心情
C、顾客年龄
D、顾客性别
12.单一生产经营的企业，为提高市场适应能力，可采取（）策略。
A、主次结合策略
B、产品扩充策略
C、产品特殊化策略
D、商标扩展策略
13.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
14.中国的茶文化事业的复兴已经将近（）年。
A、20年
B、30年
C、40年
D、50年
15.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素.
A、茶具，茶叶品种，温壶
B、置茶，温壶，冲泡
C、茶叶用量，壶温，浸泡时间
D、茶叶用量，水温，浸泡时间
16.黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。
17.安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。
18.鉴别茶叶品质优劣的方法有哪些？
19.“叶嘉”是苏东坡对（）的美称。
A、茶汤
B、茶叶
C、茶杯
D、茶壶
20.世界上最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是（）
21.点茶这道程序一般是（）。
A、投茶—注汤—调膏
B、投茶—调膏—注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏—投茶
22.茶艺表演中的姿态是指坐姿和站姿
23.茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。
A、香气持久性
B、陈味
C、香气浓度
D、霉味
E、其它异杂气
F、香气高低
24.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱
B、容易收藏
C、保温性强
D、质地透明
25.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
26.宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。
27.英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
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