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2025年食品行业技能鉴定考试-农产品食品检验员考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。
2.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。
3.简述使用高压灭菌锅的注意事项？
4.在过滤时，液面高度不应超过滤纸高度（或离滤纸上沿的距离）为（）。
A、3/4（或5mm）
B、2/3（或5mm）
C、3/4（或3mm）
D、2/3（或3mm）
5.JSG筛层使用时排列的次序是：下面是绝对筛层，上面是辅助筛层。
6.折光指数与温度无关。
7.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。
A、测试方法的性质
B、正在调查的总体的性质
C、测试方法的性质和正在调查的总体的性质
D、以上不需要
8.蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。
9.小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A、12％
B、13％
C、14％
D、15％
10.劳动合同法条款应包括：（）、（）、（）和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。
11.基准试剂的纯度一般在99.95%～100.05%。
12.修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）
A、25
B、26
C、25.4
D、25.5
13.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。
14.标定盐酸标准溶液时，用配制好的盐酸溶液滴定溶液由绿色变为（），煮沸（）分钟，冷却后，继续滴定至溶液再呈（）
15.四分法分样，直至最后剩下的（）对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。
16.在溶液稀释过程中体积具有（）性。
17.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
18.正确操作闸刀开关的方法是，（）的位置。
A、使闸刀处于完全合上或完全拉断
B、若即若离
C、仅限于完全合上
D、仅限于完全拉断
19.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。
A、游离水
B、结合水
C、结晶水
D、游离水和结合水的总和
20.粮油质量检验员要做到“（）、（）、（）”。
21.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。
22.判断粳稻谷轻度不宜存的品质指标是哪些？
23.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。
24.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立（）；（）。
25.粮食质量检验员必须遵守（）。
26.油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
27.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
A、50
B、60
C、90
28.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。
29.感官检验的任务不包括（）
A、生产设备选型
B、产品评优
C、商标和包装设计
D、对新产品感官指标的接受性进行评价
30.根据适用领域和有效范围的不同，我国标准分为（）标准、（）标准、（）标准和（）标准等四级。
31.一色谱图上出现了两个色谱峰，说明（）。
A、样品中有两个组分
B、两个组分的沸点不同
C、两组分的极性不同
D、样品中至少有两个组分
32.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。
33.常用玻璃量器进行检定的项目有哪些？
34.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。
A、滴定管读数不准
B、试剂未充分混匀
C、试剂中含有微量被测组分
D、滴定管漏液
35.简述减量法检测总固体含量的原理及样品应符合的条件。
36.用于测定玉米等级的仪器是什么仪器？
37.测量磷化物时，磷