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文档摘要

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冷冻饮品食品平安及质量控制

;主要内容;1、产品定义及分类

;产品分类---冰淇淋;产品分类---雪泥;产品分类---雪糕;产品分类---冰棍;产品分类---甜味冰、食用冰及其它;2、产品执行标准

;感官要求〔组织、形态、色泽、滋气味、杂质等〕

理化指标〔蛋白质、脂肪、总固形物、非脂乳固体等〕

卫生指标〔微生物、污染物等〕

GB29921GB2762

食品添加剂〔防腐剂、着色剂、甜味剂等〕GB2760

净含量

标签标示;GB/T31119-2021?冷冻饮品雪糕?;

GB2759.1-2003?冷冻饮品卫生标准?;;食品平安国家通用标准;GB2760-2021?食品平安国家标准食品添加剂使用标准?

;GB2762-2021?食品平安国家标准食品中污染物限量?;GB2760-2021和GB2762-2021

冷冻饮品分类;常见食品添加剂限量要求;冷冻饮品常见食品添加剂限量要求;GB2762对冷冻饮品的限量要求;GB29921-2021?食品平安国家标准食品中致病菌限量?;GB29921致病菌的限量要求;什么是微生物二级和三级采样方案？;GB14880-2021?食品平安国家标准食品营养强化剂使用标准?

;GB14880允许用于冷冻饮品的营养强化剂品种及使用量;;3、产品检测;冷冻饮品生产

许可证审查细那么;必备的出厂检验设备

;微生物检验本卷须知;检测中常见问题;4、风险点及其防控

;如何控制微生物超标？;仪器设备;