漫谈食品那些事（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2025年滨州医学院

黑色食物的作用是什么（）

答案:通便补肺抗衰老

黑色食品护（）

答案:肾

黄色食品护（）

答案:脾

麦拉德反应是丙烯酰胺形成最主要的途径，主要包括四步化学反应。

答案:对

饮食卫生主要包括（）

答案:以上都是

食用油也是黄色食品，属于纯能量食物，提供必需脂肪酸和能量。也是体内能量的主要储存形式。

答案:脂肪酸和能量

食用没有成熟的西红柿（青色）导致中毒的原因是（）。

答案:含有皂素

食物颜色越深，所含营养成分余越（）

答案:高

食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）.

答案:沙门氏菌