葡萄酒服务
CONTENTSIII白葡萄酒服务红葡萄酒服务
一、白葡萄酒服务（一）准备工作（二）酒的展示（三）酒的开启（四）酒的斟倒
一、白葡萄酒服务（一）准备工作按客人的要求准备白葡萄酒，注意核对年份。将冰桶中放入1/3冰块，再放入1/2水。将白葡萄酒放入冰桶中，商标朝上。
一、白葡萄酒服务（二）酒的展示将准备好的冰桶、餐巾条、小碟一次拿到主人座位左侧，将小碟放在主人餐具的右侧。左手持餐巾，右手持葡萄酒瓶，将葡萄酒瓶放在餐巾条的中间部位，两端拉起到酒瓶商标以上部位。
一、白葡萄酒服务（三）酒的开启得到客人允许后，将酒瓶放回冰桶中，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割开铅封，并用干净的餐巾将瓶口擦干净。将酒钻垂直钻入木塞，钻入木塞约2/3深度，轻轻拔出木塞。将木塞放到小碟中。
一、白葡萄酒服务（四）酒的斟倒右手持餐巾条包好的酒瓶，商标朝向客人，从主人位右侧为主人斟倒1/5杯，请主人确认。主人认可后，按女士优先、先宾后主的原则依次为客人斟倒，斟倒量为2/3杯。最后将酒瓶放回冰桶。
二、红葡萄酒服务（一）准备工作（二）酒的展示（三）酒的开启（四）酒的斟倒
二、红葡萄酒服务（一）准备工作按客人的要求准备红葡萄酒，注意核对年份。将红酒篮中铺一块干净的餐巾。将红葡萄酒放入红酒篮中，商标朝上。
二、红葡萄酒服务（二）酒的展示将小碟放在主人餐具的右侧。右手拿红酒篮上端，左手托红酒篮底部，呈45度倾斜，请主人确认商标，并询问是否可以服务。
二、红葡萄酒服务（三）酒的开启得到客人允许后，将酒瓶立于红酒篮中，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割开铅封，并用干净的餐巾将瓶口擦干净。将酒钻垂直钻入木塞，钻入木塞约2/3深度，轻轻拔出木塞。将木塞放到小碟中。将酒瓶放回红酒篮中。
二、红葡萄酒服务（四）酒的斟倒右手拿起红酒篮，从主人位右侧为主人斟倒1/5杯，请主人确认。主人认可后，按女士优先、先宾后主的原则依次为客人斟倒，斟倒量为1/2杯。最后将红酒篮放在主人餐具的右侧。