《稻》＋《作酢法》二则知识清单

宋应星：（公元1587—约1666年），中国明末科学家，字长庚，汉族江右民系，奉新（今属江西）人。万历四十三年（1615）举于乡。崇祯七年（1634）任江西分宜教谕，十一年为福建汀州推官，十四年为安徽亳州知州。明亡后弃官归里，终老于乡。在当时商品经济高度发展、生产技术达到新水平的条件下，他在江西分宜教谕任内著成《天工开物》一书。宋应星的著作还有《野议》、《论气》、《谈天》、《思怜诗》、《画音归正》、《卮言十种》等，但今已佚失。

《天工开物》：世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，是中国古代一部综合性的科学技术著作，有人也称它是一部百科全书式的著作。外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”。全书分为上中下三卷18篇。并附有123幅插图，描绘了130多项生产技术和工具的名称、形状、工序。上卷记载了谷物豆麻的栽培和加工方法，蚕丝棉苎的纺织和染色技术，以及制盐、制糖工艺。中卷内容包括砖瓦、陶瓷的制作，车船的建造，金属的铸锻，煤炭、石灰、硫黄、白矾的开采和烧制，以及榨油、造纸方法等。下卷记述金属矿物的开采和冶炼，兵器的制造，颜料、酒曲的生产，以及珠玉的采集加工等。

贾思勰：（（生卒年不详），青州益都（今山东省寿光市）人。北魏末年官员、农学家、思想家。

《齐民要术》：大约成书于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏时期中国农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候，和不同土壤与不同农作物的关系。

1.字音

粳（jīng）稻薅（hāo）草秫（shú）米瓮（wèng）

2.成语

精耕细作：指农业上认真细致地耕作，强调对农作物种植的精心管理。

颗粒归仓：形容收获的粮食全部储存起来，不浪费一粒粮食。

五味俱全：形容调味齐全适宜，这里可指醋的味道丰富。

瓮中捉鳖：从大坛子里捉王八，比喻想要捕捉的对象已在掌握之中，形容手到擒来，轻易而有把握。该成语与文中“瓮”这一容器有关。

古今异义

“稻有粳有秫”中的“秫”：古义专指有黏性的谷物，如高粱等，今义一般指黏高粱。“耘耔”的“耔”，古义是在植物根上培土，今义不常用。

“以水浸令释”的“释”：古义有散开、溶解之意，今义多为解释、释放等。

“作热汤”的“汤”，古义指热水、开水，今义一般指食物煮后的汁水。

特殊句式

省略句：“凡稻旬日失水，则死期至”，是省略句，省略了主语“稻”，正常语序应为“凡稻（稻）旬日失水，则死期至”。

判断句：“酢，今醋也”，是判断句，用“也”表示判断，解释“酢”就是现在的“醋”。

状语后置句：“以粟米饭馈之”，是状语后置句，正常语序应为“以粟米饭（于）之馈”，意思是“用粟米饭喂它”。

《稻》

课文选自《天工开物》的第一篇《乃粒》主要介绍了水稻的种类、育秧分秧、收获、成熟期、南方两季稻的栽种等内容。这些记述对农业生产有较强的指导作用,是育秧、插秧、灌溉的理论基础。全文共4个自然段。

凡稻种最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰徐，米曰糯（南方无粘黍，酒皆糯米所为）。质本粳而晚收带粘（俗名婺源光之类），不可为酒，只可为粥者，又一种性（1）也。凡稻谷形有长芒，短芒（江南名长芒者曰浏阳早，短芒者曰吉安早）、长粒、尖粒、圆顶、扁面不一（2）。其中米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。

(1)种性:种属的特性;禀受于先天的本性?????(2)不一:不相同;不一样。

稻的种类最多。不黏的，禾叫秔稻，米叫粳米；黏的，禾叫徐稻，米叫糯米（南方没有黏黍，酒都是用糯米酿制的）。本来属于的粳稻一种而晚熟且带黏性的（俗名叫“婺源光”一类），不能用来做酒，只能用来煮粥，这是另一个稻种。稻谷形状有长芒、短芒（江南称长芒稻种为“浏阳早”，短芒稻则叫作“吉安早”），长粒，短粒、圆顶、扁头等多种不一。其中米的颜色有雪白、淡黄、大赤、淡紫和灰黑等多种。

第1自然段,主要介绍稻的种类。“凡稻种最多”一句是总说,一个“最”字,表明这种农作物种植的广泛性及其在生活中的重要地位。接着,作者围绕“最”字,从稻的黏性、功用、形状、色泽几个方面分别介绍,每个方面又从细微处加以区分，让人感觉“最”不虚传:同时总体上也对稻形成了一个明晰的认识。

湿种之期，最早者春分以前，名为社种（3）（遇天有冻死不生者），最迟者后于请明。凡播种，先以稻麦稿（4）包浸数日，俟其生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。秧生三十日即拔起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不可插秧。秧过期，老面长节，即栽于亩中，生谷数粒，结果而已。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。

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