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2025年西式烹调师（技师）职业技能鉴定理论试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪一项不属于西式烹调的基本技法？

A.煎

B.炸

C.烤

D.煮

2.在西式烹调中，以下哪种调味品主要用于增加菜肴的香气？

A.盐

B.黑胡椒

C.蒜末

D.酱油

3.以下哪种原料在制作西式汤品时，通常用于增加汤品的鲜美口感？

A.面粉

B.鸡蛋

C.鲜奶油

D.葱花

4.在西式菜肴中，以下哪种调味品主要用于增加菜肴的酸味？

A.醋

B.蜂蜜

C.糖

D.盐

5.下列哪种烹饪方