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文档摘要

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餐饮单位食品安全操作规范

第一章食品安全基础知识与法规要求

1.食品安全概念及重要性

餐饮单位食品安全操作规范的制定，首先需要明确食品安全的概念。食品安全指的是食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中，不含有有毒、有害物质，不含有致病的微生物，对人体健康不产生危害。食品安全对于餐饮单位而言至关重要，它直接关系到消费者的健康，以及餐饮单位的声誉和经济效益。

2.食品安全相关法规

我国食品安全法规主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。餐饮单位需严格按照这些法规要求，确保食品安全。

3.餐饮单位食品安全责任

餐饮单位作为