在很多人眼里，肥胖就是因为吃得太多，管不住嘴，所以要想减肥必须挨饿，或者用专业术语来说必须节食。于是很多人陷入了这么一种循环，一开始信誓旦旦的开启节食，饿得心慌，也强忍着告诫自己不要吃主食，更不能碰甜品。体重啊，是一天天减轻了，对美食的渴望却越来越强烈，终于有一天忍不住诱惑，大开吃界，接着一发不可收拾，体重像弹簧一样迅速的反弹，于是第二轮节式开启，反复折腾啊，不胜其反。或许你也被节食减肥困扰过，甚至呢已经感到有些焦虑了。这本书会带给你一个全新的认知，或许也能舒缓你的焦虑感。他会告诉我们找对方法，顺势而为，我们可以不那么遭罪，也能恢复自然健美的身材。
我先来剧透一下，这本书有很多个乍一听感到不可思议的观点，比如不要太在乎食物的卡路里，再比如，我们可以想吃什么就吃什么。作者为什么会这么说呢？咱们马上讲到，这本书的作者叫伊夫林特里弗雷，他是美国的注册营养师，有自己的营养咨询公司，也是很多名人的私人营养顾问。他有大量帮助有肥胖困扰的人解决体重问题的经验。这本书的观点是他结合自己的咨询经验和学者们的研究提出的，原创它的方法不仅让很多人获得了更健康的身体。更让他们对待食物的心态变得平和，生活的质量也提升了。不过我得特别提醒一下，这本书介绍的理念并不是那种让你快速瘦身的方法，而是让我们恢复原本自然健康的身材状态的方法。而且方法的具体效果还得结合我们每一个人的身体情况来判定。所以对待这本书，我建议啊，咱们的心态就是八个字，保持开放，为我所用以开放的心态去听一听作者的观点是什么。有没有道理呢？更重要的是学习他看问题的角度和思考方式，同时从中选择你认同的方法去践行。
那接下来我就分两部分来解读这本书。第一部分咱们来说为什么节持减肥效果不如预期。第二部分咱们来看什么样的饮食方式能让我们不遭罪地恢复自然健康的身体状态。咱们先进入第一部分的内容。在作者的职业生涯里，经常遇到这样一类人，他们因为劫食失败，来到诊疗室寻求专业的帮助，一开口就是满怀愧疚的自责与检讨。我就是意志力薄弱啊，我就是坚持不下来啊。于是，作者为这些求诊者制定了专业的饮食计划。这个饮食计划要求严格的能量摄入，其实呢，也是节食的一种形式，并且啊，对求真者严格监督，比如要求每天上报体重，每周进行复盘，最后那些坚持下来的来访者果真简重成功了。
但是好景不长，过了一段时间，他就陆续地接到这群求真者的电话，声称他们的体重反弹了，原因依然是他们没能坚持下来，而且他们往往更加的自责，责备自己只有在别人监督的情况下才能执行饮食计划。有的甚至自暴自弃，说自己简重的目标啊，一辈子都没法实现了。这让作者开始思考，如果无论是自行控制饮食还是专业的饮食计划都让大多数人难以坚持，甚至导致了他们对自己做出消极负面的评价。难道我们不该思考一下，是节识这个方法本身有问题吗？其实稍作研究就会发现，有很多研究成果都表明节食减肥效果适得其反。比如，加利福尼亚大学洛杉矶分校的研究发现，对于三分之二的人来说，节食意味着增肥。还有一项为期五年的研究发现，节食青少年发胖的概率是不节食青少年的两倍。哎。
那为什么节食减肥不仅没效果，反而适得其反呢？你听没听过这么一句话，叫纵欲源于禁欲。凡是被抑制的欲望一旦爆发，力量会更加的骇人。作者说，当人们极力去抗拒食物诱惑的时候，反而会增加食物的吸引力。因此，意志力稍有薄弱时，我们就会放纵自己，迅速地滑落到暴饮暴食。还有，随着饥饿感的增强，我们的身体也会发生一系列的变化，比如说唾液的分泌会增加，体内的消化激素会增加，大脑中有一种叫y形神经态的物质也会增加。Y形神经态是一种促使我们摄入碳水化合物的物质。
换句话说，你的整个身体都在喊，你该吃饭了啊。这个时候我们也很容易意志力破防，陷入大吃大喝，毫无节制的状态。再来节持减肥会让身体做出饥饿应激反应。当身体感觉能量来源不足时，就会自动地开启节约模式，充分地利用每单位的卡路里，从而放慢新陈代谢的速度，就会导致即使热量摄入不多，身体也容易将它转化为脂肪储存起来。所以节食减肥往往初期效果明显，但很快会遇到平静。那遇到平静的时间呢？不同研究给出的不一样，大概是在六个月左右，而在大概一到两年之后，体重就会反弹到原来的水平。总结来说啊，劫持这种方法一是太挑战意志力，对普通人来说呢，难以坚持。
二是即使坚持下来了，效果也不会如我们所想的那么好。所以咱们一定要理性谨慎地对待节食减肥这种方式。而在作者看来，节食减肥之所以存在这些问题，更深层的原因是这种方式扭曲了我们跟食物原本和谐的关系。食物本来是大自然赋予人类的能量来源，是人类生存发展深刻依赖的好朋友，但现在我们却把它看成了阻碍自己达成目标的敌人。也就是说，节识这种方式把我们跟食物的关系由依赖，尊重与合作变成了对抗。
这种对抗关系也让我们的身体逐渐失去了对于食物天然的判断和调件能力。正常情况下，当我们的身体能量消耗较大时，