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餐厅传菜员培训体系

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岗位认知与职责

安全卫生管理

标准操作流程

应急情况处理

服务沟通技巧

服务质量提升

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岗位认知与职责

传菜员核心工作职责

传菜员核心工作职责

准确高效传菜

厨房与前厅信息传递

菜品整理与摆放

餐具准备与回收

确保菜品准确无误地传到服务员手中，保持菜品温度，遵循菜品传送标准。

在传菜区整理菜品，确保菜品摆放整齐，呈现良好的视觉效果。

及时将厨房的出菜情况和服务员的反馈传递给厨师和前台，确保信息传递准确及时。

负责传菜前后的餐具准备和回收工作，确保餐具的充足和清洁。

主动服务意识

具备主动服务精神，及时响应服务员和顾客的合理