2025年中式烹调师高级工考试试卷：热菜制作与宴席设计经典案例深度剖析

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种烹饪技法在烹饪过程中，可以使菜肴呈现出金黄色的外观？（）

A.煎

B.炖

C.炖

D.炒

2.在中式烹调中，火候对菜肴口感的影响主要体现在哪个方面？（）

A.颜色

B.香味

C.口感

D.营养成分

3.下列哪种调味料不属于中式烹调常用调味品？（）

A.盐

B.糖

C.老抽

D.醋

4.在中式烹调中，以下哪种食材适合用于炖制？（）

A