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文档摘要

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2025年西式面点师（初级）西点原材料考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.西点烘焙中常用的糖类有：

A.白砂糖

B.红糖

C.转化糖

D.以上都是

2.在制作奶油蛋糕时，以下哪种成分是起到稳定泡沫作用：

A.柠檬汁

B.醋

C.植物油

D.鸡蛋

3.西点制作中，以下哪种油脂适用于制作酥皮类产品：

A.植物油

B.花生油

C.猪油

D.植物奶油

4.以下哪种原料是西点烘焙中常用的发酵剂：

A.