2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食行业荒漠化治理技术应用）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：请根据所学知识，选择正确的答案。

1.西式面点中，以下哪种原料是主要用于制作糕点的？

A.面粉

B.鸡蛋

C.奶油

D.糖

2.以下哪种西式面点属于酥皮类？

A.披萨

B.水果派

C.汉堡包

D.蛋挞

3.在制作西式面点时，面粉的筋度对成品有何影响？

A.筋度越高，口感越好

B.筋度越低，口感越好

C.筋度适中，口感最佳

D.筋度对口感无影响

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