基本信息
文件名称：2025年西式面点师西点制作与可持续发展考试试卷.docx
文件大小：38.7 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-05-28
总字数：约2.88千字
文档摘要
2025年西式面点师西点制作与可持续发展考试试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题
要求：请从下列选项中选择一个最符合题意的答案。
1.西点制作过程中，以下哪种原料属于发酵剂？
A.酵母B.糖C.盐D.面粉
2.在制作蛋糕时，以下哪种原料有助于蛋糕的松软？
A.蛋白B.糖C.植物油D.牛奶
3.欧式面包的特点是什么？
A.面团发酵时间长，口感松软B.面团发酵时间短，口感紧实C.面团发酵时间长，口感紧实D.面团发酵时间短，口感松软
4.以下哪种原料在制作饼干时，能够增加饼干的香脆口感？