2025年西式面点师（初级）考试试卷：西式面点制作工艺与美食市场分析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：根据所学西式面点制作工艺，回答以下问题。

1.简述西式面点的分类。

2.西式面点制作过程中常用的面粉有哪些？分别简述其特点。

3.简述西式面点制作中，面团发酵的原理及影响发酵的因素。

4.列举三种西式面点制作过程中常用的调味品，并简述其作用。

5.简述西式面点制作中，裱花技巧的重要性及常用裱花嘴的类型。

6.西式面点制作中，如何控制面团的温度？

7.简述西式面点制作中，如何判断面团是否发酵到位。

8.