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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：中西式烹饪技巧对比试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种烹饪方法适合于制作西式煎蛋卷？

A.清炒

B.煎

C.炒

D.煮

2.在制作中式炖菜时，以下哪种调味品不是常用的？

A.盐

B.酱油

C.糖

D.花椒

3.以下哪种西式烹饪器具在制作烤肉时使用最为广泛？

A.煎锅

B.炒锅

C.烤箱

D.蒸锅

4.在中式烹饪中，以下哪种烹饪方法适合于制作红烧菜肴？

A.炒

B.煮

C.炖

D.炸

5.以下哪种西式烹饪技法在制作法式