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2025年西式面点师实操考核试卷（中级）解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：根据所学西式面点制作工艺，完成以下操作。

1.请简述西式面点制作的基本步骤。

2.西式面点制作过程中，面团调制时应注意哪些因素？

3.请列举三种常用的西式面点面团种类及其特点。

4.在西式面点制作中，如何判断面团是否已经发酵完成？

5.请简述西式面点烘焙过程中的注意事项。

6.在西式面点制作中，如何防止面团过度发酵？

7.请简述西式面点制作中，如何控制面团的温度？

8.在西式面点制作中，如何判断面点是否已经熟透？

9.请简