酿酒工程综合实践知到智慧树期末考试答案题库2025年贵州理工学院

饮料酒的类型包括（）。

答案:发酵酒；蒸馏酒；配制酒

饮料酒是指酒精度在（）以上的酒精饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

答案:0.5%vol

防止果酒被醋酸菌感染的措施包括（）

答案:发酵温度高、果酒原料不佳时，可以应用较大剂量的SO2；在酿造红葡萄酒时一定要加压板发酵，同时及时倒池；储存时要注意添罐，在无法添满时可以充CO2，使酒液与空气隔开；如果已经感染醋酸菌，最有效的办法是利用加热的方式处理病酒

长途运输的果酒适合马上品用。（）

答案:错

铁破败引起果酒浑浊的判断标准包括（）。

答案:在低温下溶于稀盐酸，