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文档摘要

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超声预处理赋能阿魏酸淀粉酯酶催化合成及理化性质探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品与医药行业的发展进程中，阿魏酸淀粉酯凭借其独特的性能，逐渐崭露头角，成为研究与应用的焦点。淀粉，作为一种来源广泛、价格低廉且可再生的天然多糖聚合物，在食品、医药、化工等诸多领域有着广泛应用。然而，由于其分子内及分子间多羟基的相互作用，导致其受热时分解温度低于熔融温度，成膜性较差，还会引起老化回生、糊凝胶化和脱水缩合等现象，在一定程度上限制了其应用范围。而阿魏酸是植物中普遍存在的一种酚酸，具有清除自由基和抗血小板凝聚等功效。阿魏酸淀粉酯作为一种新型的阿魏酸糖基衍生物，不仅提高了阿魏酸的抗氧化功效，还赋予