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文档摘要

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淀粉加工新技术与食品安全考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对淀粉加工新技术和食品安全知识的掌握程度，以及考生运用所学知识分析和解决实际问题的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉的分子式为________。（）

A.(C6H10O5)n

B.(C6H10O4)n

C.(C5H8O4)n

D.(C6H8O6)n

2.淀粉酶的作用是将淀粉水解成________。（）

A.单糖

B.二糖

C.葡萄糖

D.