2025年评茶员（四级）考试试卷：2025年历年真题汇编
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、茶叶基础知识
要求：掌握茶叶的分类、产地、加工工艺及品质特点。
1.茶叶按照加工工艺可以分为哪几类？
a.绿茶
b.红茶
c.乌龙茶
d.黑茶
e.白茶
2.中国茶叶的四大产地分别是哪些？
a.西湖龙井
b.武夷岩茶
c.安溪铁观音
d.普洱茶
e.黄山毛峰
3.茶叶的加工工艺主要包括哪些步骤？
a.杀青
b.揉捻
c.炒制
d.揭片
e.熏干
4.红茶的主要产地是哪里？
a.安徽
b.浙江
c.福建
d.云南
e.四川
5.茶叶中的茶多酚含量较高的品种是哪种？
a.龙井茶
b.碧螺春
c.武夷岩茶
d.普洱茶
e.铁观音
6.茶叶中的氨基酸含量较高的品种是哪种？
a.龙井茶
b.碧螺春
c.武夷岩茶
d.普洱茶
e.铁观音
7.茶叶中的咖啡碱含量较高的品种是哪种？
a.龙井茶
b.碧螺春
c.武夷岩茶
d.普洱茶
e.铁观音
8.茶叶中的黄酮类化合物含量较高的品种是哪种？
a.龙井茶
b.碧螺春
c.武夷岩茶
d.普洱茶
e.铁观音
9.茶叶中的茶碱含量较高的品种是哪种？
a.龙井茶
b.碧螺春
c.武夷岩茶
d.普洱茶
e.铁观音
10.茶叶中的茶黄素含量较高的品种是哪种？
a.龙井茶
b.碧螺春
c.武夷岩茶
d.普洱茶
e.铁观音
二、茶叶感官审评
要求：掌握茶叶的感官审评方法、技巧及品质评价标准。
1.茶叶感官审评主要包括哪些方面？
a.外形审评
b.汤色审评
c.香气审评
d.滋味审评
e.叶底审评
2.茶叶外形审评主要观察哪些方面？
a.茶叶形状
b.茶叶色泽
c.茶叶大小
d.茶叶匀度
e.茶叶净度
3.茶叶汤色审评主要观察哪些方面？
a.汤色色泽
b.汤色亮度
c.汤色透明度
d.汤色稳定性
e.汤色香气
4.茶叶香气审评主要观察哪些方面？
a.香气类型
b.香气强度
c.香气持久性
d.香气协调性
e.香气独特性
5.茶叶滋味审评主要观察哪些方面？
a.滋味类型
b.滋味强度
c.滋味持久性
d.滋味协调性
e.滋味独特性
6.茶叶叶底审评主要观察哪些方面？
a.叶底色泽
b.叶底匀度
c.叶底嫩度
d.叶底净度
e.叶底厚度
7.茶叶品质评价标准主要有哪些？
a.外形
b.汤色
c.香气
d.滋味
e.叶底
8.茶叶品质评价分为几个等级？
a.一等
b.二等
c.三等
d.四等
e.五等
9.茶叶香气类型主要有哪些？
a.熟香
b.熟果香
c.熟栗香
d.熟花香
e.熟蜜香
10.茶叶滋味类型主要有哪些？
a.鲜爽
b.浓厚
c.醇和
d.柔和
e.酸甜
四、茶叶品质鉴定
要求：根据茶叶的外形、香气、滋味和汤色等特征，判断茶叶的品质等级。
1.下列茶叶中，属于绿茶的是：
a.碧螺春
b.普洱茶
c.武夷岩茶
d.铁观音
e.龙井茶
2.茶叶汤色呈橙黄色，属于哪种茶？
a.绿茶
b.红茶
c.乌龙茶
d.白茶
e.黑茶
3.茶叶香气具有熟果香，属于哪种茶？
a.绿茶
b.红茶
c.乌龙茶
d.白茶
e.黑茶
4.茶叶滋味醇厚，回甘持久，属于哪种茶？
a.绿茶
b.红茶
c.乌龙茶
d.白茶
e.黑茶
5.茶叶叶底色泽鲜亮，属于哪种茶？
a.绿茶
b.红茶
c.乌龙茶
d.白茶
e.黑茶
6.下列茶叶中，属于高档红茶的是：
a.金骏眉
b.大红袍
c.武夷岩茶
d.铁观音
e.