农产品营养与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年宁波大学

黄心大白菜、紫色大白菜以及橙紫色大白菜等类黄酮化合物、花青素成分的含量显著增加，大大提高了大白菜的抗氧化功能。（）

答案:对

鹅肉是优质的肉类，其营养特点不包括（）

答案:高碳水

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量，均超过其他肉类。（）

答案:对

鸭肉性凉，味甘、咸，入脾、胃、肺、肾经，具有（）的作用，对于贫血、阴虚火旺等症状，食用鸭肉可以起到一定的改善作用。

答案:滋阴养血；清热补虚

鸡蛋蛋白质是优质蛋白质。（）

答案:对

马铃薯中的碳水化合物，主要是淀粉，含量在（）

答案:15%~