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2025年西式面点师职业资格考试实战演练试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点原料知识

要求：掌握西式面点的基本原料及其特性，并能区分不同原料的用途。

1.下列哪些原料属于西式面点的干性原料？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.植物油

2.下列哪种原料在西式面点中主要用作膨松剂？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.发酵粉

3.下列哪种原料在西式面点中主要用作乳化剂？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.发酵粉

4.下列哪种原料在西式面点中主要用作增稠剂？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.发酵粉

5.