基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷（烹饪创新与研发）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料知识

要求：请根据所学烹饪原料知识，回答以下问题。

1.下列哪种食材属于植物性原料？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.猪肉

2.下列哪种食材属于动物性原料？

A.面粉

B.玉米

C.花生

D.牛奶

3.下列哪种食材属于调味品？

A.面粉

B.玉米

C.花生

D.酱油

4.下列哪种食材属于干货？

A.面粉

B.玉米

C.花生

D.鲍鱼

5.下列哪种食材属于海鲜？

A.面粉

B.玉米

C.花生

D.海