2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙原料加工与产品研发试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种原料不适合用于制作面包？

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.普通面粉

D.玉米面粉

2.下列哪种原料在烘焙过程中可以增加面团的弹性？

A.糖

B.盐

C.酵母

D.碱

3.在制作蛋糕时，以下哪种原料不是蛋糕的主要成分？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.肉桂粉

4.下列哪种原料可以用于制作饼干？

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.普通面粉

D.玉米面粉

5.在烘焙过程中