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文档摘要

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工地厨师安全卫生知识考核试卷及答案要点

一、单选题（每题5分，共50分）

1、工地厨师在工作时应该佩戴什么防护用品？

安全帽(正确答案)

手套

口罩

防护眼镜

2、以下哪项是工地厨师的主要职责？

采购食材(正确答案)

管理工人

维护设备

清洁场地

3、在厨房工作时，最重要的安全措施是？

保持地面干燥(正确答案)

使用塑料刀具

减少工作时间

不使用电器

4、工地厨师在处理生食时应注意什么？

不洗手

使用同一刀具

避免交叉污染(正确答案)

在阳光下处理

5、厨房火灾发生时，首先应采取的措施是？

用水灭火

使用灭火器(正确答案)

打电话报警

逃离现场

6、工地厨师应定期进行什么培训？

烹饪技巧

安全