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二级三级选择练习试题附答案

1.感官品评评价发酵液风味质量时，发酵液不应出现的气味为A。

A、臭酵母味

B、水果香

C、花香

D、酯香

【正确答案】：A

2.下列离子中,可以作为水源污染的指示性离子为()。

A、氯离子

B、铁离子

C、硝酸根离子

D、硫酸根离子

【正确答案】：C

3.下列选项中,不能降低糖化醪液的pH值的化合物为()。

A、硫酸钠

B、氯化钙

C、硫酸钙

D、硫酸镁甲

【正确答案】：A

4.司陶特（Sout）黑啤酒是一种著名上面发酵黑啤酒，原产于D

A、德国

B、，比利时

C、捷克

D、