2025年西式面点师高级理论知识与西式冰淇淋蛋糕考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下题目。

1.请简述西式面点制作的基本流程。

2.西式面点制作中，面团发酵的原理是什么？

3.请列举三种常见的西式面点制作方法。

4.在西式面点制作中，如何判断面团是否发酵到位？

5.西式面点制作中，如何调节面团的湿度？

6.请简述西式面点制作中，如何防止面团过度发酵？

7.西式面点制作中，如何使面点口感更加松软？

8.请列举三种西式面点制作中常用的调味料。

9.西式面点制作