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2025年食品营养检验员中级考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品营养成分分析

要求：根据所学知识，对以下食品进行营养成分分析，并计算其能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分的含量。

1.玉米（煮熟）

（1）水分含量：65%

（2）蛋白质含量：8.5%

（3）脂肪含量：4.0%

（4）碳水化合物含量：27.0%

（5）灰分含量：2.5%

2.鸡蛋（煮熟）

（1）水分含量：72%

（2）蛋白质含量：12.0%

（3）脂肪含量：11.0%

（4）碳水化合物含量：2.0%

（5）灰分含量：1.0%

3.鲜牛奶

（1）水分含量：